La producción de granos básicos es la que ha experimentado mayor crecimiento, pues se trata de los productos principales en la dieta alimentaria del país. La producción de estos granos se encuentra dispersa por todo el territorio, aunque existen zonas ecológicas donde se producen mejores rendimientos y que no coinciden, necesariamente, con las actuales áreas productoras.
Para los efectos de este estudio se han considerado el maíz, el maicillo, el arroz y los frijoles.
Estos cultivos, con la excepción del frijol, han pasado a tener un saldo positivo en su mercado exterior después de haberlo tenido negativo.
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